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摘要： 秋季是适合吃大闸蟹的季节。

ABSTRACT： US fine wine auctioneer Hart Davis Hart has held its final sale at the TRU restaurant in Chicago – parting ways with a sale that exceeded US$9 million – its second largest auction ever. 这场为期三天的拍卖会拉开了哈特拍卖行（Hart Davis Hart）秋季活动的序幕，以逾3,000款美酒吸引了约1,200名竞标者。此次拍卖会中，勃艮第葡萄酒成为了最佳竞拍品，一箱12瓶装的2005年阿曼卢梭父子酒庄（香贝丹特级园）红葡萄酒（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru, Gevrey-Chambertin, France）售出45,410美元（折合人民币约29.83万元）。

摘要： 美国哈特拍卖行在芝加哥TRU餐厅进行了最后一场拍卖会，成交额超900万美元（折合人民币约5912.46万元），成为其史上成交额第二大的拍卖会另外，受欢迎的竞拍品还有3瓶装的1991年、2007年、2009年、2011年和2014年的罗曼尼康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）红葡萄酒，其中1991年、2007年以及2009年的成交价均为每件41,825美元（折合人民币约27.48万元）。图片来源：the drinks business 此次拍卖的亮点之一为斯蒙斯基藏品（Semersky Collection），此套藏品包含波尔多一级庄（First Growth）红葡萄酒、顶级加州（California）葡萄酒和珍稀烈酒。另外，一瓶1865年拉图城堡（Chateau Latour）红葡萄酒售出了23,900美元（折合人民币约15.7万元）。此场拍卖会总成交额达960万美元（折合人民币约6,306.62万元），其中超过60%的竞拍品以超出其最高预估值的价格售出。

拍卖会上的优质竞拍品还包括一瓶莱俪卡（Lalique）水晶瓶装的麦卡伦60年威士忌（The Macallan 60 Year-Old Whisky），成交价为41,825美元（折合人民币约27.48万元），以及两箱1982年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）红葡萄酒，成交价分别为38,240美元（折合人民币约25.12万元）和35,850美元（折合人民币约23.55万元）。另一亮点为保罗丘藏品（Paul Chiu Collection），该套藏品包含一些勃艮第（Burgundy）最受欢迎的酒款。他认为酿酒的核心在于无为而为。

亚伯特用水泥发酵罐和大型未经过烘烤的橡木桶的偏好在他合作的酒庄里也得到推崇。除了担任酒庄的顾问，亚伯特也拥有自己的酒庄位于托斯卡纳的波西童多酒庄（Poggiotondo Wines），他和家人也在这里定居生活。后来，奥米格斯酒庄取得了成功，声名大振，成为了阿根廷酿酒者们的典范。最初，亚伯特主要担任意大利酒庄的酿酒顾问，后来渐渐扩大到世界各地，西班牙、澳大利亚、美国加州（California）、阿根廷、智利、南非、亚美尼亚和乌拉圭等地遍布他的踪迹。

干露酒庄首席酿酒师马塞洛帕帕（Marcelo Papa）曾在2015年说道：我和亚伯特一起为干露酒庄工作了几近15年的时间，在我心中，他无疑是一位伟大、卓越的酿酒家。这是飞行酿酒师亚伯特·安东尼的酿酒宣言。

亚伯特在南美和智利的影响尤为明显。尽量使用野生酵母、减少人工干预是亚伯特提倡的做法之一。他首先在自己的合作酒庄奥米格斯酒庄推广这种想法。入门级别的葡萄酒可以适量使用橡木桶，而高端葡萄酒在使用橡木桶时则需要克制。

2014年开始，亚伯特就开始用水泥罐来酿造乌拉圭嘉颂酒庄（Bodega Garzon）的葡萄酒，这同样取得了不错的成绩。学成归来后，亚伯特在花思蝶酒庄（Marchesi de' Frescobaldi）开启了他的酿酒生涯担任这座拥有700年历史的酒庄的助理酿酒师。无为而酿，风土为上 我希望突破限定，酿造真正忠于风土的酒款，然后为它们找到相应的市场后来，奥米格斯酒庄取得了成功，声名大振，成为了阿根廷酿酒者们的典范。

最初，亚伯特主要担任意大利酒庄的酿酒顾问，后来渐渐扩大到世界各地，西班牙、澳大利亚、美国加州（California）、阿根廷、智利、南非、亚美尼亚和乌拉圭等地遍布他的踪迹。我来自乡村，我这一生都在酿酒，我热爱我的工作，酿酒就是我的生活，这就是亚伯特对酿酒的态度。

我不希望在我酿造的酒款中见到我的个人风格，因为如果这样那就意味着我做错了什么，在葡萄酒中见到的应该只是风土。他首先在自己的合作酒庄奥米格斯酒庄推广这种想法。

干露酒庄首席酿酒师马塞洛帕帕（Marcelo Papa）曾在2015年说道：我和亚伯特一起为干露酒庄工作了几近15年的时间，在我心中，他无疑是一位伟大、卓越的酿酒家。从小对葡萄酒的耳濡目染让他对酿酒抱有一份热情和使命感。2013年，the drinks business将他列为世界前五酿酒顾问（Top 5 Wine Consultants）。在安东尼的指导之下，如今的奥米格斯酒庄已经成为马尔贝克葡萄酒转型的先驱之一，即减少橡木桶的使用，控制成熟度，聚焦于展现地方的风土特色。亚伯特大约是在2008年意识到这个问题，他说当时的想法是，要跳出波尔多的模式。亚伯特始终觉得回归自然，展现产区的风土特色是现如今葡萄酒界需要思考的问题，过去30多年人们对于波尔多的疯狂仿制让葡萄酒界失去了很多有特色的葡萄酒，在酿酒上富有主见是未来葡萄酒界发展需要去追寻的精神，这样才能见识到更加强大的大自然造物能力。

亚伯特用水泥发酵罐和大型未经过烘烤的橡木桶的偏好在他合作的酒庄里也得到推崇。ABSTRACT： Alberto Antonini is a leading wine consultant, and he appeals to respect terrior when making wines. This article will talk about him. 在《道德经》中，古代哲学家老子曾言道常无为而无不为，试图告诉人们遵循自然，不强行干预事情的自然发生，通过无为而成就万物，自然方显完美。

对于一般的酿酒师来说，这样的经历已是不小的成就，但对于亚伯特来说，这仅仅是酿酒生涯的起步。长大后的亚伯特取得了佛罗伦萨大学（University of Florence）的农学博士学位（Doctorate in Agricultural Studies）。

与之同时，马尔贝克也渐渐为世人所知。他始终认为如果许多人口头上说着要酿造独具本土特色的葡萄酒，但却舍弃葡萄本身的野生酵母，转而去别处追寻商业酵母的行为没有太大意义。

学成归来后，亚伯特在花思蝶酒庄（Marchesi de' Frescobaldi）开启了他的酿酒生涯担任这座拥有700年历史的酒庄的助理酿酒师。在接受the drinks business采访时，亚伯特如是说。亚伯特坚持认为，世界各地的葡萄酒应该拥有自己的特征，通过微氧化来发展自己的味道，而不需要橡木桶来增添额外的风味。他认为酿酒的核心在于无为而为。

他的学识、对酿酒的理解和酿酒的专业是无与伦比的。图片来源：Poggiotondo Wines 在潮流中逆行的马尔贝克（Malbec）教父 如果你邂逅马尔贝克葡萄酒，而又恰好爱上这种酒的味道，那也许很大程度上，你要感谢亚伯特安东尼。

这是飞行酿酒师亚伯特·安东尼的酿酒宣言。他与朋友合伙创建奥米格斯酒庄（Altos Las Hormigas），酒庄主要酿造马尔贝克葡萄酒。

随后，他便前往波尔多（Bordeaux）学习酿酒，取得酿酒学学位（Oenology Degree），并到加利福尼亚大学戴维斯分校（University of California, Davis）进修。亚伯特的酿酒风格朴实自然，酿酒理念富有远见，他帮助许多智利的葡萄酒转变风格，也指导了智利许多名庄的酿酒师，使得他们受益匪浅。

当今的葡萄酒界，人们逐渐遗失了风土的意识，大家都追崇酿造成熟、甜美类型的葡萄酒，这是葡萄酒莫大的悲剧。摘要： 我热爱我的工作，酿酒就是我的生活。入门级别的葡萄酒可以适量使用橡木桶，而高端葡萄酒在使用橡木桶时则需要克制。除了担任酒庄的顾问，亚伯特也拥有自己的酒庄位于托斯卡纳的波西童多酒庄（Poggiotondo Wines），他和家人也在这里定居生活。

1996年，亚伯特和朋友前往南美洲，彼时，梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才是潮流品种，它们如同明星一般在当地家喻户晓。但亚伯特却深深感慨阿根廷国土面积如此辽阔，竟没有自己的特色品种吗？于是他将注意力集中于马尔贝克身上，研究、推崇这个品种酿造的葡萄酒。

如果抛开空间和时间的界限，将此哲学观置于葡萄酿酒界上，那么酿酒师亚伯特安东尼（Alberto Antonini）无疑是此话的践行者。尽量使用野生酵母、减少人工干预是亚伯特提倡的做法之一。

经过多年努力，马尔贝克这个源于法国的葡萄品种在阿根廷形成了自己的特色，并成为了阿根廷这个产酒国的代表性品种。2014年开始，亚伯特就开始用水泥罐来酿造乌拉圭嘉颂酒庄（Bodega Garzon）的葡萄酒，这同样取得了不错的成绩。